冷庫是冷藏企業的主要組成部分，它是一種特殊的倉庫，其結構復雜，技術性強.造價高，能耗大。一般冷藏企業的冷庫資產占到企業總資產的80~90%左右，能耗約占企業總耗最的75~90%。管好用好冷庫是決定企業生產與發展狀況的重要問題。因此，加強冷庫管理，使冷庫和其他生產車間經常處于良好的配合狀態，是保證生產能夠正常進行的首要條件。
冷庫利用率高，在激烈的商業競爭中可以處于有利地位，使企業實現更多的利潤。否則，由于冷庫資金占用量大，所貯藏的商品又多是新鮮易腐食品，如果管理不善，就有可能成為企業經營的一大包袱，使企業的經營狀況惡化。
冷庫的使用壽命和管理好壞關系很大。據統計，在需要提前大修的冷庫中，有50%是設計不合格造成的，而有30%是因平時管理不善、使用不當造成的。冷庫的提前修理使企業要負擔很大一筆資金。因此，冷庫各部門都要加強管理意識，重視一長遠利益，正確使用，精心維護，計劃檢修，使冷庫延長使用壽命。
總之，冷庫管理就是要合理、充分、科學地利用這龐大的固定資產。尊重科學，在抓好生產的同時重視管理，努力提高冷庫勞動生產率，使冷庫發揮出應有的最大效益。
冷庫管理的任務包括:
1.嚴格按科學辦事，認真執行有關規章制度，建立健全崗位責任制，做到高產、優質、安全、衛生、低消耗。
2.在抓使用的同時，要注意抓好日常的維護檢修工作，以保證生產的正常進行，延長冷庫建筑和設備的使用壽命。
3.尊重科學，鼓勵全體職工學習和掌握專業科學技術知識。
4.重視技術改造和技術革新工作，充分發揮技術人員的作用，盡量采用先進技術，以提高企業效益和加快冷庫管理現代化。